[FR] Krachel, Brioche Marocaine / Krachel, Moroccan Sweet Rolls - CookingWithAlia - Episode 486

Krachel sont de délicieux rouleaux marocains aromatisés au sésame et aux graines d'anis. Leur odeur me ramène à mes jours d'enfance, quand ma grand-mère prenait une Krichla fraîchement cuite au four, la coupe en deux, y met du beurre et m'appelle pour me faire savoir qu'elle était prête! La première bouchée était tout simplement céleste. Ces petits pains sont la collation parfaite pour un thé de l'après-midi!
RECETTE:
INGREDIENTS:
Ingrédients de la pâte:
30 grammes de sésame
1 cuillère à soupe d'anis vert
500 grammes de farine blanche
120 grammes de sucre blanc granulé
100 millilitres d'huile végétale
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de levure sèche
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
200 millilitres de lait tiède
1 cuillère à café de sel
2 grands œufs
Autres ingrédients:
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sésame
DIRECTIONS:
Étape 1: Préparer des ingrédients
1- Dans une poêle sur feu moyen, torréfiez les graines de sésame pendant environ 3 minutes tout en remuant constamment, puis placez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure.
2- Toujours sur feu moyen, torréfiez l'anis vert dans la poêle pendant environ 3 minutes tout en remuant constamment. Ensuite, placez-le dans un bol pour une utilisation ultérieure.
Étape 2: Préparer la pâte
3- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients: farine, sucre, sésame, anis vert, huile végétale, levure chimique, levure sèche, eau de fleur d'oranger, lait et sel. Ensuite, ajoutez 2 oeufs.
4- Mélangez délicatement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce que vous obteniez une pâte collante.
5- Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. Transférez dessus la pâte et pétrissez avec la paume de vos mains. Vous pouvez utiliser une machine à pétrir.
6- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et qui soit légèrement collante.
7- Placez la pâte dans un bol, saupoudrez un peu de farine sur le dessus et recouvrez-la avec un torchon propre. Laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud, vous allez remarquer que la pâte double de volume.
8- A l'aide de votre poing, poussez la pâte vers le bas pour enlever toutes les bulles de gaz.
9- Coupez un peu de pâte et roulez-la rapidement entre une surface plane et la paume de votre main pendant une minute pour créer une forme ronde. Les boules de pâte devraient être de la taille d'une balle de tennis.
10- Placez les boules de pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les avec un torchon propre. Laissez pousser pendant 1 heure pour que la pâte augmente le volume.
Étape 3: Cuire et déguster
11- Après 1 heure de pousse, battez un œuf et brossez-en les boules de pâte du haut et des côtés. Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus de chaque pain.
12- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les krachel aient une belle couleur brune foncée.
13- Placez-les dans une assiettes et appréciez!