محشي فلفل بالبرغل و الخضار - فيليه الدجاج المحشي بالجبن - سلطة كباب الباذنجان | الشيف | حلقة كاملة

طريقة عمل محشي فلفل بالبرغل و الخضار - فيليه الدجاج المحشي بالجبن - سلطة كباب الباذنجان - مشروب الجزر بالاناناس مع الشيف الشربيني في الشيف 09-08-2022



محشي فلفل بالبرغل والخضار


المقادير:
فلفل ألوان مقور
مرقة
ملح وفلفل
بهارات
جوزة الطيب
برغل
بصل
ثوم
كرات
كرفس
زعتر
بسلة
جزر
شبت
بقدونس
كزبرة
طماطم مفرومة
صلصة طماطم
نعناع


طريقة التحضير:
يشوح البصل والثوم في الطاسة مع الزيت
ثم يضاف الكرات والكرفس والزعتر، ثم البسلة والجزر، ثم الخضرة والطماطم وصلصة الطماطم والنعناع
وتترك حتى تتسبك، ثم تضاف البهارات والملح والفلفل
ثم يضاف البرغل، وبعدها يحشى الفلفل الألوان بالخليط
يوضع صوص طماطم في البايركس ثم يرص الفلفل، ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم





فيليه الدجاج المحشي بالجبن

المقادير:
دجاج فيليه
ملح وفلفل
كزبرة
كمون
بابريكا
بقدونس مفروم
مشروم
بصل
ثوم
جبنة شيدر مبشورة
جبنة موتزرايلا
جبنة بارميزان
زيت زيتون
بيض
لبن
دقيق
بقسماط
ريحان
اوريجانو
زيت أو زبدة للقلي
بطاطس شبس للتقديم


طريقة التحضير:
تفرد قطعة من ورق الزبدة على طاولة المطبخ، ويوضع عليها فيليه الدجاج، وتوضع قطعة ثانية من الورق على فيليه الدجاج.
باستعمال مطرقة اللحم يطرق على الدجاج عدة مرات إلى أن يصبح الفيليه رقيقا.
في طبق عميق يوضع الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، البابريكا، البقدونس، المشروم، الجبن والزيت.
بأطراف الأصابع تقلب كل المكونات لتختلط.
يؤخذ مقدار ٢ إلى ٣ ملاعق كبيرة من الخليط وتشكل إلى أصابع متوسطة الحجم.
يوضع الحشو على طرف فيليه الدجاج، ثم يلف الفيليه على الحشو ويثبت الطرف بعود خشبي صغير.

للتغطية:
في طبق واسع يوضع البيض ويقلب حتى يتجانس.
في طبق واسع آخر يوضع البقسماط، الريحان، الأوريجانو والبابريكا، ونقلب المواد جيدا لتختلط.
نغمس واحدة من فيليه الدجاج المحشي في البيض، ونقلب إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من البيض ثم توضع في البقسماط وتدحرج بخفة إلى أن تتغطى تماما، وتوضع في طبق جانبي. نكمل تغطية بقية فيليه الدجاج.
في مقلاة واسعة يوضع مقدار كوب من الزيت، وتوضع المقلاة على نار متوسطة.
يقلى فيليه الدجاج المحشي في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ينقل فيليه الدجاج إلى طبق فرن متوسط الحجم، ويمكن التخلص من العود الخشبي الآن.
توزع بقية خليط الجبن.
ويوزع قليل من زيت الزيتون.
يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
يوضع الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما.
ويقدم مع بطاطس الشبس





سلطة كباب الباذنجان


المقادير:
باذنجان
زيت زيتون
سماق
ملح وفلفل
شطة مجروشة
جرجير
طماطم
جبنة حلوم
زبيب
دبس رمان
عصير ليمون

طريقة التحضير:
يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت
ثم تقلى مكعبات الجبنة الحلوم في الزيت
في طبق التقديم، يوضع الجرجير ثم الباذنجان المقلي، ثم تخلط التتبيلة مع زيت الزيتون والملح والفلفل ثم تضاف.
وكذلك تضاف الجبنة، ثم أرباع الطماطم، ثم دبس الرمان، وتقدم




مشروب الجزر بالأناناس


المقادير:
جزر مسلوق بماء السلق
أناناس
لبن
جوز هند
أفوكادو
سكر


طريقة التحضير:
تخلط كل المكونات في الخلاط ويقدم العصير


يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com
اشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: http://cbc.eg/M6WIXB

تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofra
http://pinterest.com/cbcsofra
http://instagram.com/cbcsofra
#CBCSofra | #الشيف_شربيني | #الشيف