صوص اليماند - صوص البوليت - صوص ريجينس بلانش - صوص فيلا جواز | زي السكر | حلقة كاملة

طريقة عمل صوص اليماند - صوص البوليت - صوص ريجينس بلانش - صوص فيلا جواز مع نرمين هنو في زي السكر



صوص اليماند

المقادير:
6 كوب مرقة بيضاء
3 كوب عصارة مشروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
15 صفار بيض
3 لتر صوص فيلوتيه
180 جراما زبدة باردة

طريقة التحضير:
نرفع عصارة المشروم على النار
تضاف مرقة وعصير ليمون ثم صوص الفيلوتيه
يخفق جزء من خليط صوص الماند مع صفار البيض ثم يضاف لخليط الصوص على النار ويقلب يرفع من على النار قبل الغليان وتضاف الزبدة حتى الذوبان
ثم يقدم



صوص البوليت

المقادير:
1/3 كوب عصارة مشروم
1 ½ كوب صوص الماند
45 جراما زبدة
1 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
يرفع صوص الماند مع عصارة مشروم وعصير ليمون ثم يرفع من على النار ثم تضاف زبدة وبقدونس ويقلب
ثم يقدم


صوص المشروم

المقادير:
60 جراما مشروم مفروم
1 كوب مرقة بيضاء مركزة
1 كوب عصارة المشروم
2 كوب صوص الماند دون زبدة
2 ملعقة عصارة المشروم
125 جراما زبدة مشروم


طريقة التحضير:
يشوح المشروم على النار ثم تضاف عصارة مشروم ومرقة وصوص الماند
ويقلب على النار حتى تتجانس المكونات
ترفع من على النار وتضاف زبدة المشروم و2 ملعقة عصارة مشروم
يضرب بالهاند بلندر حتى يفرم جيدا
يصفى ويقدم



صوص ريجينس بلانش

المقادير:
1 كوب مرقة بيضاء مركزة
½ كوب عصارة مشروم
2 كوب صوص الألماندي دون زبدة
½ كوب زبدة
ميربوا (جزر - بصل – كرات – زعتر )


طريقة التحضير:
يشوح الخضار في زبدة على النار حتى يذبل ثم تضاف عصارة المشروم
في حلة أخرى يخلط صوص الماند مع مرقة بيضاء على النار حتى يتجانس الخليط
يصفى الميربوا ويضاف لخليط الصوص
يرفع من على النار ثم تضاف الزبدة
يقدم



زبدة المشروم

المقادير:
125 جراما مشروم بني طازج
250 جراما زبدة مصفاة



طريقة التحضير:
في الكبة يخلط مشروم وزبدة ويضرب الخليط جيدا
يوضع في الثلاجة حتى يتماسك



صوص فيلاجواز

المقادير:
½ كوب مرقة بيضاء
½ كوب عصارة مشروم
2 كوب صوص الماند
1 كوب صوص سوبيز
4 صفار بيض
125 جراما زبدة

طريقة التحضير:
تخلط مرقة وعصارة مشروم وصوص الماند وصوص سوبيز على النار حتى يتجانس الخليط
في بولة يخفق صفار بيض مع قليل من خليط الصوص ثم يضاف لخليط الصوص
يرفع من على النار ثم تضاف الزبدة
ويقدم



يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com
اشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: https://goo.gl/up3snF
تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofraa
http://pinterest.com/cbcsofra/
http://instagram.com/cbcsofra
#CBCSofra | #نرمين_هنو | #زي_السكر