دجاج بخاري | الشيف شربيني

طريقة عمل دجاج بخاري مع الشيف شربيني في الشيف

المقادير:
3 كوب أرز بسمتي
دجاجة مقطعة 8 قطع
¾ كوب زيت نباتي
½ كوب زبيب
1 كوب جزر مبشور
1 كوب بصل شرائح
1 عود قرفة
حبة حبهان
2 عود قرنفل
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ كوب عصير طماطم
½ كوب ماء
4 كوب ماء ساخن
2 ورق لورا
1 قرن فلفل أخضر حار
½ كوب لوز محمص ومقشر

طريقة التحضير:
يغسل الأرز ويصفى
في وعاء على نار متوسطة ثم يوضع الزيت ويترك حتى يسخن ثم يقلى الزبيب حتى ينتفخ ثم ينشل من الزيت ويصفى جيدًا ويترك جانبًا.
يوضع الجزر في نفس الزيت وقلبي حتى يذبل ثم أخرجيه ويصفى جيدًا ويوضع مع الزبيب.
في نفس الوعاء يوضع البصل وعود القرفة والحبهان والقرنفل ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ويتحول لونه.
توضع قطع الدجاج إلى البصل وتحمر في الزيت وتقلب على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
يضاف الملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر إلى الدجاج وتقلب لدقيقتين ثم توضع ملعقتين من الصلصة وتقلب.
يضاف عصير الطماطم على الدجاج ويقلب من فترة لأخرى، حتى يتبخر العصير إلى النصف.
يضاف نصف كوب ماء إلى الدجاج ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يرفع الغطاء وننتظر حتى يتبخر الماء تمامًا.
توضع أربعة أكواب ونصف ماء مغلي وورق الغار على الدجاج، ثم يضاف الأرز البسمتي بعد تصفيته من الماء جيدًا.
يترك الأرز ليغلي على نار متوسطة حتى يبدأ في تشرب الماء.
يوضع الزبيب والجزر المقلي مسبقًا وقرن الفلفل الأخضر على الأرز ثم يغطى القدر ويترك الأرز على نار هادئة جدًا، حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
يرفع الأرز البخاري بالدجاج من على النار يزال الزبيب والجزر من على الوجه قبل غرف الأرز ويوضعوا جانبًا.
نحضر طبق التقديم ثم يوضع الأرز والدجاج فوقه في المنتصف ثم يرش الزبيب والجزر على الوجه ويزين الطبق باللوز المحمص ويقدم ساخنًا

يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com
اشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: http://goo.gl/1yDYR8

تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofra
http://pinterest.com/cbcsofra/
http://instagram.com/cbcsofra
#CBCSofra | #الشيف_شربيني | #الشيف