أرز بالكبد والكلاوي - ممبار - ورقة لحمة | الشيف (حلقة كاملة)

طريقة عمل أرز بالكبد والكلاوي - ممبار - ورقة لحمة مع الشيف الشربين ي في الشيف 05-07-2022


ممبار

المقادير:
ممبار
أرز
شبت
بقدونس
كزبرة
مرقة
زعتر
بصل
ثوم
طماطم
صلصة طماطم
كمون
نعناع
قرفة
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
كرفس
جزر
زعتر
فلفل حار
ورق لورا
زيت للقلي

للتقديم:
بقدونس


طريقة التحضير:
يوضع الأرز مع الشبت والبقدونس وكزبرة خضراء وثوم وبصل وصوص الطماطم والتوابل والقرفة وزعتر
يغسل الممبار جيدا ويحشى بالخليط ويسلق مع البصل والجزر و الكرفس وورق لورا والمرقة
يقلى في الزيت ويقدم في طبق مزين بالبقدونس
أو يدخل الفرن حتى يتحمر ويقدم



ورقة لحمة


المقادير:
لحمة مكعبات أو شرائح
بطاطس
كوسة
جزر
بسلة
بصل
ثوم
كرات
كرفس
زعتر
شرائح طماطم وبصل
مرقة
جوزة الطيب
كزبرة خضراء
فلفل حار
بهارات لحمة
ملح وفلفل



طريقة التحضير:
يشوح البصل مع الثوم ثم يضاف الكرات والكرفس والزعتر
تضاف قطع اللحمة وتترك حتى تتحمر ثم تضاف المرقة وجوزة الطيب والفلفل الحار وبهارات لحمة ويتبل الخليط بالملح والفلفل
يقلى الخضار في الزيت حتى لا يتكسر تحضر صينية وتبطن بالفويل ثم تفرد ورقة من الزبدة
يضاف خليط اللحمة بالخضار ثم تغلق ورق الزبدة وورقة الفويل ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم



أرز بالكبد والكلاوي بالبشاميل

المقادير:
1 كيلو أرز مصري
1 كيلو كبدة شرائح مقطعة إسكندراني
كلاوي
2 ملعقة كبيرة كزبرة وبقدونس مفرومين ناعم
1 ثمرة بصلة مبشورة ناعم
1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم وبودرة بصل
2 فص ثوم مبشور
رشة جوزة الطيب
1 حبة فلفل حار أخضر مقطع دوائر
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

صوص البشاميل:
لبن
زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
مكعب مرق دجاج أو لحم أو خضار



طريقة التحضير:
تشوح اللية والكلاوي في الزبدة حتى تدخل في النضج
تضاف الكبدة وتقلب جيدا ثم يضاف البصل والبهارات والملح والفلفل
يضاف البقدونس والكزبرة ويقلب الخليط جيدا
للبشاميل
يشوح الدقيق في الزبدة ثم يضاف اللبن حتى يثقل القوام ثم يضاف مكعب مرق
في بايركس توضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من الكبد والكلاوي
تليها طبقة أخرى من الأرز
ثم طبقة من البشاميل
يدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم


بابا غنوج بالزبادي

المقادير:
باذنجان مشوي
فلفل مشوي
زبادي
طحينة
ثوم
ملح وفلفل
كمون
عصير ليمون
كزبرة خضراء
شبت
باذنجان مقلي


طريقة التحضير:
يكسر الباذنجان المشوي مع الفلفل المشوي ويتبل بالتوابل والملح والفلفل
والكمون
تضاف الطحينة والزبادي ويخلط جيدا ثم يقدم في طبق التقديم مع الباذنجان المقلي






يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com
اشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: http://cbc.eg/M6WIXB

تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofra
http://pinterest.com/cbcsofra
http://instagram.com/cbcsofra
#CBCSofra | #الشيف_شربيني | #الشيف