الدولمة - الفطير العراقي كاهي - الكباب العراقي | زعفران وفانيلا| حلقة كاملة

طريقة عمل الدولمة - الفطير العراقي كاهي - الكباب العراقي مع غادة التلي في زعفران وفانيلا | 18-07-2022

الفطير العراقي كاهي
المقادير:
5 كوب دقيق
120 جرام سمن أو زبدة
رشة ملح
1 و3/4 كوب ماء تقريبا
1/2 كوب زيت
قشدة طازجة

طريقة التحضير:
في العجان يضاف الدقيق ورشة الملح والماء ويعجن
يترك العجين ليرتاح
يقطع العجين ويفرد على الزيت
يطوى العجين على شكل اسطواني ويقطع بالسكين ويترك ليرتاح مرة أخرى
يفرد العجين بالنشابة ويدهن بالسمن ويطوى
يترك الفطير في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق ويقدم مع القشدة


الدولمة
المقادير:
2 كوب أرز مغسول ومصفى
نصف كيلو لحم خروف مفروم خشن وربع كيلو لحم عجل
1 حبة كبيرة طماطم مفرومة ناعم
بصلة وسط مفرومة ناعم
2 فص ثوم مقطع ناعم فريش
1/4 كوب فول أخضر مفرز بدرجة حرارة الغرفة ومقشور ومفروم ناعم
ربع كوب بقدونس ونعناع شبت مفروم ناعم
نصف كوب عصير ليمون فريش
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام 7 بهارات
كوسة مقورة
باذنجان أسود مقور
بصل مقور
طماطم مقور
ورق عنب
صلصة طماطم
عصير ليمون
ملح
1 مكعب مرقة

للأرضية:
2 ملعقة زيت
كيس فول أخضر مفرز

طريقة التحضير:
في بولة يضاف الأرز والطماطم والبصل واللحم المفروم والثوم والفول المفروم والبقدونس والنعناع والشبت والزيت
يحشى الباذنجان والكوسة والطماطم وورق العنب
في الحلة يضاف الزيت والفول الأخضر والمحشي والملح والتوابل والماء والصلصلة ويترك ليطهى ويقدم


الكباب العراقي

المقادير:
1/2 كيلو لحم عجل مفروم ناعم
1/2 كيلو لحم خروف مفروم ناعم
بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سماق
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة بهارات
ملح وفلفل

للصينية:
2 بصل
2 فلفل أخضر
6 فص ثوم
2 حبة طماطم
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
في صاج فرن يضاف البصل وباقي الخضارمع الملح والفلفل
يضاف اللحم المفروم والبصل والسماق والبقدونس والدقيق والبهارات
يشكل اللحم في أسياخ ويضاف في صاج الفرن مع الخضار ويطهى بالفرن ويقدم





يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com
أشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: https://goo.gl/up3snF
تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofra
http://pinterest.com/cbcsofra/
http://instagram.com/cbcsofra
#غادة_التلي | #زعفران_وفانيلا | #CBCSofra