[ARB] طاجين الدجاج بالمانجو / Chicken Tagine with Caramelized Mango - CookingWithAlia - Episode 479

سلسلة مأكولات إكزوتيك سهلة لقد عادت! هيا نستكمل تحضير نكهات جديدة وفريدة مع الطاجين الاكزوتيك الدجاج بالمانجو المغربي. كما يمكنك استخدام الاجاص أو التفاح بدلا من المانجو!
الوصفة:
المقادير:
مقادير الدجاج:
كيلوجرام دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 بصل مبشور
2 من فصوص الثوم
2 من عيدان القرفة
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
قليل من الزعفران
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
مقادير المانجو:
2 من المانجو
1/3 كوب عسل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
للتقديم: خبز
الخطوات:
خطوة 1- إعداد المكونات
1- أولا قشر البصل ثم قطعه إلى نصفين وابشره باستخدام الفتحات الكبيرة في المبشرة.
2- ابشر فصوص الثوم.
3- قطع الدجاجة إلى نصفين وأزال الدهون الزائدة.
الخطوة 2- طبخ الدجاج
4- في وعاء كبير، ضع الزيت النباتي و الزبدة على نار متوسطة الحرارة.
5- بمجرد أن يسخن الزيت، أضف البصل المبشور والثوم المبشور وقليل من الزعفران والبهارات (الزنجبيل المطحون والكركم والفلفل الأسود والملح، وعيدان القرفة). قلب واطهيهم لبضع دقائق.
6- أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وامزجهم جيدا.
7- غطي الوعاء واترك الدجاج حوالي 5 دقائق ليطهى مع البصل والبهارات إلى أن يتغير لونه. بهذه الطريقة يتم تأمين التوابل والنكهات في اللحم.
8- وبعد 5 دقائق، أضف الكزبرة الطازجة، أضف الماء إلى منتصف الدجاج. وزود درجة الحرارة، غطي الوعاء واتركه ليغلي.
9- وبعد 15 دقيقة من طبخ الدجاج، خفض الحرارة إلى متوسطة واطبخه لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج الدجاج.
خطوة 3- تحضير المانجو
10- قشر المانجو وقطعها إلى شرائح كبيرة.
11- ضع حوالي 1 كوب من صوص الدجاج في مقلاة اخرى وضعها على نار متوسطة الحرارة.
12- أضف العسل والقرفة المطحونة. قلب واتركهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
13- أضف قطع المانجو.
14- اطبخ قطع المانجو على إحدى جانبيها لبضع دقائق ثم اقلبها على الجانب الآخر لبضع دقائق اخرى حتى يصبح كلا الجانبين مثل الكراميل.
15- وأخيرا أضف ملعقة صغيرة من ماء الزهر واتركه لبضع دقائق ثم أطفئ النار.
خطوة 4- تقديم الطاجين:
16- تأكد من أن طاجين الدجاج أصبح جاهزا، ينبغي أن يكون الدجاج لين ومطهى. تذوق الصوص وأضف التوابل وفقا لذلك.
17- لتقديم هذا الطاجين، أولا ضع الدجاج فى طبق، أضف اليه صوص الدجاج، ثم ضع فوقها كراميل المانجو. وبالتأكيد لا تنس أن تضيف بعض من صلصة العسل والمانجو اللذيذة. يزين بقليل من بذور السمسم، ويقدم مباشرة مع الخبز.
شهية طيبة!