كيف نعد كوكيز الزنجبيل؟

تستطيعون متابعة فيديوهاتنا على موقعنا
تابعونا على التويتر :
تابعونا على الفيسبوك :
على الانستجرام:
على pintreset : ...
بالتعاون مع
Cherry Pink
للتواصل : www.facebook.com/CherryPinkPatisserie
نحتاج الى:
مكونات عجينة الكوكيز:
1. ثلاث كاسات طحين
2. ملعقة و نصف صغيرة بيكنغ باودر
3. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
4. ربع ملعقة صغيرة ملح
5. ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
6. ملعقة و ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة
7. ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل
8. ستة ملاعق كبيرة زبدة
9. ثلاثة أرباع كاسة سكر بني
10. بيضة واحدة
11. نصف كاسة دبس (دبس التمر أو أي دبس حلو المذاق)
12. ملعقتان صغيرتان فانيلا (سائلة أو بودرة)
13. صبغة طعام
14. برشة ليمونة واحدة
14. قواطع الكوكيز
15. مرقّة العجين
16. ورق زبدة

الخطوات:
1. نقوم بخلط المكونات الجافة بوعاء (الطحين, البيكنغ باودر, كربونات الصوديوم, الملح, الزنجبيل المطحون, القرفة, كبش القرنفل, السكر البني).
2. نقوم بخلط الزبدة و السكر و البيض بوعاء منفصل عن المكونات الجافة.
3. نقوم بخفق الدبس و الفانيلا و برش الليمون على الخفّاقة الكهربائية ثم نضيف عليهم خليط الزبدة و السكر و البيض.
4. نبدأ بإضفة المقادير الناشفة إلى الخليط بالتدريج.
5. ملاحظة: ستصبح الخلطة صعبة الخفق لذلك يتم نقلها إلى الوعاء الذي كان يحوي المكونات الجافة و يتم خلط المكونات باليد حتّى تتماسك و تصبح كالعجينة.
6. نقوم بقسم العجينة إلى نصفين و نرصها جيداً, ثم نقوم بتغليف كل نصف بورق التغليف, ثم نقوم بوضعهم في الثلاجة لمدةليلة كاملة (ثمانية ساعات).
7. *ملاحظة: يتم إخراج العجينة قبل نصف ساعة من البدء بعمل الكوكيز.
8. نقوم بفرد ورقة زبدة على الطاولة, ثم نقوم بوضع العجينة عليها و فردها بواسطة مرقّة العجين.
9. بعد أن تصبح العجينة مستوية نحضر القواطع و نبدأ بغرز القواطع على العجينة, ثم نزيل القواطع و نبدأ بإزالة العجينة التي تحيط بالأشكال حتّى تبقى الأشكال وحدها.
10. نقوم بنقل الأشكال على صينية خبز عليها ورقة زبدة.
11. نشعل الفرن على درحة حرارة 250 فهرنهايت.
12. نقوم بالخبز لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق.
13. نقوم بإخراج العجينة بعد عشرة دقائق من الخبز و نتركها حتى تبرد تماماً خارجاً لمدة نصف ساعة تقريباً. في هذه الأثناء نقوم بعمل كريمة الزينة. و نزيّن الكوكيز بالكريمة أو نقدمها بدون كريمة.
14. خطوات عمل كريمة الزينة:
15. نضع السكر في وعاء و نضيف الحليب و الفانيلا و الصبغة و نبدأ بالتحريك.
16. *ملاحظة: إذا كانت الكريمة سائلة نضيف المزيد من السكر.
17. و إذا كانت الكريمة سميكة نضيف المزيد من الحليب.
18. حتى نجد بأن الكريمة جيدة للتزيين, ليست سائلة جداّ و ليست سميكة جداّ.
19. نحضر كيس التزيين و نقوم بقص طرفه قليلاً, ثمّ نضع رأس التزيين داخل كيس التزيين حتى يخرج رأس التزيين من الطرف المقصوص.
20. نبدأ بوضع الكريمة داخل أكياس التزيين.
21. بعد أن نضع الكريمة كاملة نقوم بالضغط عليها حتى نخرج فقاعات الهواء, ثم نبرم كيس التزيين ليصبح مغلق من الأعلى. ثم نبدأ بالضغط عليه لتخرج الكريمة و من ثمّ نبدأ بالتزيين على الكوكيز.
22. بعد الإنتهاء من التزيين نترك الكوكيز لمدة عشرة دقائق حتّى تجمد الكريمة.
بعدها تصبح الكوكيز جاهزة للتقديم.