حشوة الدجاج - محلول ملحي لنقع الدجاج | زي السكر | حلقة كاملة

طريقة عمل حشوة الدجاج - محلول ملحي لنقع الدجاج مع نرمين هنو في زي السكر | 22-05-2022


المقادير:
محلول ملحي:
500 جرام ماء
25 جرام ملح

دجاج مشوي في الفرن:
دجاجة
1 ليمونة
حزمة زعتر
125 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
ملح وفلفل أسود مطحون

للصوص:
صوص التسوية
1 ملعقة كبيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس
بوريه ماني


طريقة التحضير:

طريقه الربط التقليدية:
- ضع حوالي ثلاثة أقدام من خيوط الجزار تحت الدجاج ، خلف الأجنحة مباشرة.
- اسحب الخيط فوق الأجنحة وحولها.
بعد ذلك، من خلال عبور الخيوط الموجودة أسفل طرف الثدي، اسحب الأجنحة بإحكام عكس الطائر.
لف الخيوط فوق الساقين ثم أسفلها واسحب الساقين بإحكام مع الدفع باتجاه الفخذين لإزالة التراخي.
- اقلب الدجاج واقطع الخيوط على ذيل الدجاج.
- اسحب بقوة ، ثم اربطها بعقدة وقم بقص الخيط الإضافي.

طريقه الربط الحديثة:
ضعي الدجاجة على ظهرها مع شد الأرجل اتجاهك
- حركي قطعة من الثنائي تحت ظهر الدجاج بين الأجنحة والفخذين
- اسحبي طرفي الخيط لأعلى تحت إبط الدجاج ، ثم اسحبيهما فوق الأجنحة.
- اعبري بالخيط حول الجزء العلوي من الصدر، وتأكدي من أن الجلد محكم
- اعقدي طرفي الخيط اتجاهك ، مرريهما على جانبي الصدر فوق الأجنحة والفخذين
اعبري طرفي الخيط، واسحبي بإحكام لأعلى وتحت تاج الطائر.
- لفي طرفي الخيط تحت الساقين ، ثم فوق الجزء العلوي من الساقين. عبور وشد. يجب أن ينبثق الفخذين قليلاً
- اقلبي الطائر على بطنه وانتهي بربط الخيوط في عقدة حول الذيل


- استخدام حقنة حقن لمحلول ملحي للصدر والفخذين دون ثقب الجلد.
- لعمل الحقن، املئي المحقنة بمحلول ملحي. اسحبي الجلد للخلف من الثدي واحقنيه مباشرة في اللحم. ستجري أربع حقن إجمالاً - واحدة في أعلى كل صدر وواحدة في الأسفل. يجب أن تحقن حوالي 25 جم من المحلول الملحي مع كل حقنة.
- لتليين الفخذين ، احقني من داخل تجويف الطائر ، مع إعطاء جرعة 75 جم لكل فخذ.
- اتركي اللحم المملح يرتاح حتى يتوازن طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

تحضير الدجاج عن طريق إزالة عظم الترقوة وأي خيوط
- تنعيم الليمون عن طريق لفه وعمل عدة شقوق صغيرة بالسكين. ضعي الليمون والزعتر داخل التجويف.
- ندخل الزبدة تحت القشرة وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- نضع الدجاج على صينية فرن
تدخل الفرن على درجة حرارة 140 درجة لمدة من 3 إلى 4 ساعات
ثم ترفع درجة الحرارة 250 درجة حتى تتحمر

وتقدم


يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com
اشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: https://goo.gl/up3snF
تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofraa
http://pinterest.com/cbcsofra/
http://instagram.com/cbcsofra
#CBCSofra | #نرمين_هنو | #زي_السكر