السلامة الغذائية شعار الاحتفال باليوم العالمى للصحة اليوم

تحيي منظمة الصحة العالمية اليوم الثلاثاء، يوم الصحة العالمي تحت شعار "السلامة الغذائية"، حيث يهدف الاحتفال إلى الجهود المبذولة، من أجل تحسين السلامة الغذائية من المزرعة إلى الصحن، وفي كل المراحل التي تفصل بينهما.

ويرتبط الغذاء غير الآمن بوفاة ما يقدر بنحو مليوني شخص سنويا، معظمهم من الأطفال، ويعد الغذاء الذي يحتوي على البكتريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية مسؤولا عن ما يزيد على 200 مرض تبدأ من الإسهال وتصل إلى السرطان، ونظرا لأهمية التركيز على أهم القضايا الصحية العمومية التي تؤثر في المجتمع الدولي، وكون صحة الإنسان هي أهم شيء يجب الحفاظ عليه من جميع النواحي الروحية والعقلية والجسدية، فقد تم تخصيص يوم عالمي يهتم بالقضايا الصحية ويتم اختيار موضوع ليوم الصحة العالمي لتسليط الأضواء على مجال من المجالات التي تثير القلق وتحظى بالأولية في سلم منظمة الصحة العالمية.

وفي عام 1948، أقامت منظمة الصحة العالمية جمعية الصحة العالمية الأولى، حيث قررت الجمعية الاحتفال بيوم 7 أبريل من كل عام على أنه يوم الصحة العالمي، ومنذ عام 1950 تمت أول احتفالية.

وأشار بان كي مون الأمين العام للأمم المتحدة، في رسالته بهذه المناسبة، إلى "الحفاظ على سلامة الغذاء من المزرعة إلى المائدة"، حيث يتسبب الغذاء الملوث بالجراثيم أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية في أكثر من 200 من الأمراض الموجودة، وهي تتراوح بين الإسهال وأنواع مختلفة من السرطان، وهناك أخطار جديدة تنشأ طوال الوقت يمكن أن تهدد سلامة الغذاء.

وبات من الصعب التحكم في مسببات الأمراض والملوثات بعد أن تتسرب إلى إمداداتنا الغذائية نظرا لما يحدث من تغيرات في طريقة إنتاج الأغذية وتوزيعها واستهلاكها، وظهور جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية، وتزايد الأسفار والمبادلات التجارية، وتعد مشكلة عدم سلامة الأغذية إلى حد بعيد مشكلة عالمية قليلا ما يتم التعريف بها وكثيرا ما يتم إغفالها، ومع تمدد السلسلة الغذائية حول العالم، أصبحت الحاجة إلى تعزيز نظم سلامة الأغذية داخل البلدان وفيما بينها أكثر إلحاحا ،ولذلك، تدعو منظمة الصحة العالمية البلدان وكافة الجهات الفاعلة، بمناسبة يوم الصحة العالمي، إلى تحسين سلامة الأغذية من المزرعة إلى المائدة وفي كل حلقات هذه السلسلة الغذائية.