[ARB] كاري السمك / Alleppey Fish Curry - CookingWithAlia - episode 569

سمك حار مطبوخ مع حليب جوز الهند وصلصة الكاري! لذيذ! لذيذ جدا!. بالتأكيد ستحبه. الشيف سراب وفازى بسط لنا الوصفة وكيفية تحضيرها في ستوديو سلارب في بنغالور، الهند. جربوها واخبروني ما رايكم!
الوصفة:
المقادير:
300 جرام سمك فيليه
1 بصلة مفرومة
2 طماطم مفرومة
200 مل حليب جوز الهند
1 معلقة صغيرة كركم مطحون
1 معلقة صغيرة بذور الخردل
20 من أوراق الكاري
1 معلقة صغيرة فلفل حار مطحون
1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 معلقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
5 ملاعق كبيرة من الزيت
قرصة ملح
ماء
الخطوات:
الخطوة 1: طبخ السمك
1- قطع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- أضف الملح والكركم. امزج جميع المكونات جيدا واتركه في التتبيله لمدة 10 دقائق.
3- أضف الزيت في مقلاة وضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف السمك واقليه من كلا الجانبين.
4- بمجرد أن يصبح السمك نصف مطبوخ، أزله من الزيت وضعه فى طبق جانبي.
الخطوة 2: تحضير الكاري
1- في نفس مقلاة الزيت، أضف بذور الخردل وأوراق الكاري وامزجهم.
2- أضف البصل، اخلط واطهه لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل ناعم.
3- أضف الطماطم. امزج ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحار والملح. اخلط معا جيدا.
4- أضف القليل من الماء (حوالي ½ كوب). تخلط جيدا واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5- بمجرد طهي الطماطم ويصبح المرق سميكا، أضف حليب جوز الهند واخلط جيدا.
6- أضف بعض الماء لإنهاء الصلصة واخلط جيدا.
الخطوة 3: الجمع والاستمتاع
1- أضف السمك إلى الصلصة وغطى المقلاة واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2- يقدم ساخنا. بالصحة والراحة!