[ARB] القراشل، لفات مغربية حلوة / Krachel, Moroccan Sweet Rolls - CookingWithAlia - Episode 486

القراشل هي لفات مغربية حلوة لذيذة بنكهة السمسم واليانسون. رائحتها تعيدنا إلى أيام الطفولة، عندما كانت جدتي تخرج القراشل الساخنة من الفرن، تقطعها في النصف وتضع بها الزبدة ثم تنادي بإسمي لتخبرني بأنها جاهزة! لطالما كانت اللقمة الأولى ألذهم وأروعهم. هذه اللفات الحلوة هي الوجبة الخفيفة المثالية مع شاي بعد الظهر!
الوصفة:

المقادير:
مقادير العجينة:
30 غرام بذور سمسم
1 ملعقة كبيرة بذور يانسون
500 غرام دقيق أبيض
120 غرام سكر
100 ميليلتلر زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
200 ميليلتلر حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض كبير
مقادير أخرى:
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة بذور سمسم
الخطوات:
الخطوة 1: قم بتحضير المقادير
1- على نار متوسطة، في مقلاة، قم بتحميص بذور السمسم في مقلاة لحوالي 3 دقائق مع التقليب المستمر. ضعها في وعاء واتركها جانبا.
2- على نار متوسطة، قم بتحميص بذور اليانسون في المقلاة لحوالي 3 دقائق مع التقليب المستمر.
الخطوة 2: قم بتحضير العجين
3- في وعاء كبير، ضع كل مكونات العجينة: دقيق، وسكر، وسمسم محمص، ويانسون محمص، وزيت نباتي، وخميرة الحلوى، وخميرة جافة، وماء زهر البرتقال، وحليب، وملح. ثم أضف البيض.
4- خلط المقادير حتى تحصل على عجينة لزجة.
5- قم برش بعض الدقيق على طاولتك ثم ضع العجينة و ادلكها بيدك أو الة العجين.
6- ادلك العجين لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجين أملس و لصق قليلا.
7- ضع العجين في وعاء، قم برش بعض الدقيق، غطه بقماش. دعه لمدة ساعة، ستلاحظ أن العجين يتضاعف في الحجم.
8- باستخدام قبضتك، ادفع العجين ازالة فقاعات الغاز.
9- قطع قليلا من العجين ولفه بسرعة بين سطح وراحة يدك لمدة دقيقة لصنع شكل دائري. يجب أن تكون كرات العجين بحجم كرة التنس.
10- ضع الكرات في صينية مغطاة بورق الزبدة و غطي الكرات بمنديل نظيف واتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 3: اخبز، وضع في طبق، واستمتع
11- بعد ساعة، قم بتحضير خليط البيض وادهن سطح وجوانب الكرات. قم برش بعض من بذور السمسم.
12- اخبزها في الفرن محمى على درجة حرارة 200° لمدة 20 دقيقة أو حتى تحصل الكرات على لون ذهبي غامق.
13- ضعها في طبق واستمتع.