[ARB] الأرز بالدجاج / Chicken Rice - CookingWithAlia - Episode 459

اليوم نختم سلسلتنا الرائعة "وصفات لذيذة باسعار مسيرة" بهذة الوصفة اللذيذة والسهلة "الأرز بالدجاج"
الوصفة:
المقادير:
مقادير الدجاج:
• دجاجة متوسطة الحجم
• ا معلقة صغيرة ملح
• 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم (خرقوم) مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (التحميرة/البابريكا)
• ½ ليمونة (الحامض)
مقادير الأرز والخضار:
• 2 ثمرة طماطم
• 1/2 بصلة
• 1 كوب بازلاء خضراء (جلبانة)
• 1 جزر
• 1/2 فلفل أحمر حار
• 2 فصوص ثوم
• 2 من ورق الغار (ورق سيدنا موسى)
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم (خرقوم) مطحون
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل أحمر حلو(بابريكا)
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب ماء (نفس الكأس المستخدم لعيار الأرز)
أضافات:
• حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة
تحضير الوصفة:
الخطوة 1: تحضير الدجاج
1- أولا قطع الدجاجة. أزل الدهون الزيادة. قطع أرجل الدجاج من عند المفاصل الأقرب للجسم. ثم اقطع الأجنحة. قطع منطقة الصدر من المنتصف واقطع اللحم من الجسم. وأخيرا قطع الظهر.
ملاحظة: حافظ على المتبقي من الدجاجة لعمل مرق الدجاج في وقت لاحق.
2- ضع الدجاج في وعاء كبير وأضف التوابل: الفلفل، الملح، مسحوق الكزبرة والزنجبيل والكركم، والفلفل الحلو. أعصر نصف الليمونة (الحامض) فوق الدجاج.
3- اخلط الدجاج، والتوابل، وعصير الحامض معا حتى يدمج بشكل جيد.
4- غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 2: إعداد الخضار والأرز
1- لنبدأ مع الفلفل الأحمر. اقطع الجزء العلوي. قطع الفلفل إلى أرباع، وأزل الغشاء الأبيض من داخل كل ربع. ثم قطعه إلى شرائح رقيقة بالطول. بعد ذلك قطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.
2- قشر الجزر. أقطع طرفي الجزر، قطع الجزر من النصف ثم قطع كل نصف من المنتصف بالطول. أزل قلب الجزرة السميك. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة بالطول ثم قطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.
3- قطع البصل لقطع رقيقة.
4- اسحق فصوص الثوم ثم قطعهم قطع رقيقة.
5- قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6- الآن نحن بحاجة لغسل الأرز لإزالة النشا الزائد. ضع الأرز في وعاء كبير وأضف الماء البارد له. أغسل الأرز بأصابعك ستلاحظ أن الماء أصبح غامق. صفي هذا الماء وأضف ماء نقي وأغسل الأرز مرة أخرى. كرر هذا 3 مرات حتى تصبح الماء نظيف وليست غامقة كالسابق.
الخطوة 3: طهي الدجاج والخضروات
1- ضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2- بمجرد أن يسخن الزيت أضف قطع الدجاج واطهي كل جانب لمدة 5 دقائق للحفاظ على كل النكهات.
3- أزل قطع الدجاج من المقلاة
4- ضع البصل المفروم والثوم في نفس المقلاة التي تحتوي على عصائر الدجاج واطهيه لمدة بضع دقائق.
5- أضف الطماطم المقطعة واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
6- أضف الفلفل الأحمر المقطع والجزر. قلب واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7- أضف التوابل: الفلفل الحلو والزنجبيل المطحون ومسحوق الكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح. اخلط ويطهى لمدة بضع دقائق أخرى.
8- أعد قطع الدجاج إلى الوعاء.
9- أضف البازلاء الخضراء (الجلبانه).
10- أضف الماء وأوراق موسى.
11- غطي الوعاء واترك الدجاج والخضار تطبخ على نار عالية لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4: طبخ الأرز.