طاجن اللحمة التونسي | الشيف الشربيني

طريقة عمل طاجن اللحمة التونسي مع الشيف شربيني في الشيف





المقادير:
لحمة ضاني
بطاطس
بيض
جبن مبشورة
كركم
ربع حزمة بقدونس كاملة
بصل
ثوم
زيت وسمنة أو زبدة
كزبرة
كراورية
بهارات مشكلة
ملح وفلفل
مكعب مرق
عصير ليمون

طريقة التحضير:
يقطع اللحم قطع صغيرة ونضعه في وعاء عميق
نتبل قطع اللحم بالبهارات مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعماً
نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على النار ثم نضيف قطع اللحم والبصل ونقلب جيدًا حتى يأخذ اللحم اللون الأحمر
بعد ذلك نغمر اللحم بالماء ونتركه على النار حتى ينضج
نقشر البطاطس ونغسلها ثم نقطعها مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة
نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت
نضع مكعبات البطاطس في الزيت الساخن ونتركها لتتحمر
نغسل عروق البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرماً ناعماً
نضع بيضة واحدة في إناء صغير مليء بالماء ونضعها على النار مدة عشر دقائق
نخفق البيض المتبقي في وعاء عميق ونعصر الليمونة ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونضيف له البقدونس والجبن المبشور ونخلطها جيداً
نرفع البيضة المسلوقة عن النار ونقوم بتقشيرها وتقطيعها لشرائح كما نرفع مكعبات البطاطا من الزيت بعد تحميرها
نضيف شرائح البيض المسلوق ومكعبات البطاطا وقطع اللحم والبصل بعد أن يتبخر الماء عنه إلى الخليط السابق
ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزبدة، ثم نضع الخليط في الصينية، وندخلها في الفرن على نار هادئة
تترك الصينية على نار هادئة في الفرن حتى تنضج وتجف تمامًا ثم نخرجها ونقلبها، وتقطع وتكون جاهزة للتقديم


لمشاهدة الحلقة كاملة: https://youtu.be/ll0L3iwh0wo
يمكنك مشاهدة المقادير و طريقة العمل على الموقع: http://www.cbcsofra.com

اشترك في قناة #سي_بي_سي_سفرة لمتابعة أشهى الوصفات: http://goo.gl/1yDYR8

تابعونا على
www.cbcsofra.com
https://www.facebook.com/cbcsofra
https://twitter.com/cbcsofra
http://www.google.com/+cbcsofra
http://www.youtube.com/cbcsofra
http://pinterest.com/cbcsofra/
http://instagram.com/cbcsofra
#CBCSofra | #الشيف_شربيني | #الشيف